مسمومیت های ناشی از سالمونلا ها

از جمله باکتری هایی که به طور وسیع مسمومیت های غذایی را باعث میشوند گروه های مختلف 

سالامونلا است . مواد غذایی مختلفی که بیشتر مورد تهاجم و آلودگی سالمونلا قرار می گیرد ، عبارتند از : گوشت های چرخ کرده ، کوشت های خام ، مرغ تازه و یخ زده ، شیر ، پنیر ، خامه ، 

بستنی ، ماهی ، سبزیجات ، میوه ها ، کاهو و بخصوص سبزیجاتی که برای پرورش آنها از کودهای 

حیوانی استفاده می شود . 

سالمونلاها هم از آندسته میکروبهائی هستند که بیشترین مسمومیت های غذائی را ایجاد می کنند . 

عوارض ناشی از ابتلا به مسمومیت غذائی ناشی از سالمونلاها به نوع آن و قدرت دفاعی بدن و مقدار میکروب وارد شده به بدن بستگی دارد . 

بطور کلی آثا سالمونلای روده ای 8 تا 48 ساعت بعد از مصرف غذای آلوده با دل بهم خوردگی ،شکم درد ، استفراغ ، اسهال و تب ظاهر شده و شدت می یابد. 

رعایت نکات زیر در پیشگیری از مسمومیت کمک می کند:

1 – خوراک دام و طیور ،تحت کنترل قرارداده شده و از بکار بردن مواد اولیه برای تغذیه آنها جلوگیری شود. 

2 – نکات بهداشت محیط رعایت شود . 

3 – دام و طیور و سایر حیواناتی که آلوده شده اند باید از سایر گروهها جدا شوند و محیط زندگی و 

چراگاهی آنها ضد عفونی شود. 

4 – نکات بهداشتی در کشتارگاها بطور کامل رعایت شود .

5 – سلامت حیواناتی که جهت مصرف غذائی در نظر گرفته شده اند، کنترل شود .

6 – از انواع ذبح های غیر بهداشتی جلوگیری شود .

7 - سلامتی افرادی که به نحوی با مواد غذائی سروکار دارند کنترل شود و افراد ناقل سالم از کارکردن 

در چنین محیط هائی برحذر شوند. 

8 – گروههای مختلف اجتماعی با نحوه نگهداری و رعایت نکات بهداشت فردی و محیط کار آشنا شوند. 

بخصوص گروهی از مشاغل که به نحوی با تهیه و توزیع و پخت وپز مواد غذائی سر و کار دارند.

مبارزه با سرطان بکمک لیمو ترش :

 

لیمو ترش محصولی معجزه گر در نابودی سلولهای سرطانی است. و10000 بار قوی تراز شیمی درمانی عمل میکند. چرا ما چیزی درباره آن نمیدانیم؟ زیراآزمایشگاه ها در ساختن ترکیبات آن سود بسیار زیادی کسب میکننداینک شما میتوانید به دوست  نیازمند خود کمک کنید از طریق اینکه به او بگوئید که آب لیمو ترش در جلوگیری از سرطان سودمند است. .طعم آن بسیار خوشایند است و عوارض جانبی شیمی درمانی ر ندارد.لیمو ترش را میتوان به صورتهای متفاوت مصرف نمودقسمت گوشتی آن را خورد یا آب آن را مصرف نمودبه صورت شربت و یاصور دیگر جالب ترین خاصیت آن اثرش برروی کیست ها و تومورهاست این گیاه ثابت شده است که درمان همه انواع سرطان است.همجنین بعنوان یک ضد قارچ و عفونت ها و کرمها محسوب میشود ، فشار خون بالا را تنظیم میکند و و ضد افسردگی است و با استرس و اختلالات عصبی مبارزه میکند

منبع چنین اطلاعاتی بسیارجالب است ،یکی از بزرگترین تولید کننده های دارو در دنیا این کارخانه بزرگ دارویی، فاش ساخته است که آزمایشاتی که ازسال 1970 انجام شده است نشان میدهد که لیمو ترش سلول های سرطانی را در 12 نوع سرطان ازجمله سرطان روده سینه پروسان ریه و پانکراس نابود میکند. وجالب تر ازهمه اینکه این نوع درمان با عصار لیمو نه تنها سلولهای سرطانی را نابود میکند بلکه سلولهای سالم را نیز آلوده نمی نماید

 

نکات مهم در خرید، نگهداری و مصرف پنیر

امروزه از فرایندهای جداسازی غشایی در تولید پنیر و انواع لبنیات به خوبی استفاده می‌‌شود. هدف از بکاربردن این تکنولوژی‌ها انجام عملیات روی آب پنیر به منظور تغلیظ پروتئین‌ها‌‌ و لاکتوز و تهیه آب پنیر جهت کاربردهای غذایی و دارویی، جداسازی ‌ها‌‌گ‌ها‌‌ی باکتریایی و میکروارگانیزم‌ها‌‌ی مزاحم موجود در شیر جهت پنیرسازی و تولید پنیرهای سفت و نیمه سفت می‌‌باشد. از خرید و مصرف پنیرهای محلی و فاقد پروانه ساخت از وزارت بهداشت خودداری نمایید.

ادامه نوشته

پاستیل زیر ذره‌بین

 

ادامه نوشته

کالری چیست؟

کالری اولین بار در سال ۱۸۲۴ میلادی توسط نیکولاس کلمنت به عنوان واحدی از گرما تعریف شد. بین سال های ۱۸۴۱ و ۱۸۶۷ این لغت به فرهنگ های انگلیسی و فرانسوی اضافه شد.

یک کالُری عبارت است از مقدار گرمای (انرژی) لازم برای اینکه دمای یک گرم آب را از ۱۴٫۵ به ۱۵٫۵ درجه افزایش دهد. یک کیلوکالری برابر است با ۱۰۰۰ کالری است. به بیان دیگر یک کیلوکالری، مقدار گرمای لازم برای افزایش یک درجه سانتیگرادی دمای یک کیلوگرم آب است. یک کالری تقریبا برابر با ۴.۱۸۴ ژول می‌باشد.

امگا3 سلامتی

بدن انسان برای برطرف كردن نیازهای خود به مواد تغذیه ای از جمله اسیدهای چرب وپروتئین نیاز دارد. اسیدهای چرب از اجزای تشکیل دهنده چربی ها است كه بدن قادر به تولید انواع ضروری آن نیست وباید از طریق ماده غذایی تامین گردداسیدهای چرب به دوگروه اشباع شده و غیراشباع تقسیم بندی می شوند. «امگا"۳ نام گروهی از اسیدهای چرب غیراشباع ضروری است. این اسیدهای چرب را به این دلیل ضروری نامیده اند كه اولاً برای ادامه حیات بدن كاملاً ضروری هستند و ثانیاً چون توسط خود بدن انسان قابل تولید نیستند، حتماً باید از طریق رژیم غذایی با مكمل ها تامین شوند. به عبارتی لزوم حضور اسیدهای چرب امگا ۳ در بدن را می توان اینگونه توضیح داد كه

ادامه نوشته

غذاهای عملگرا یا فراسودمند

غذاهای فراسودمند یا عملگرا علاوه بر خواص تغذیه ای پایه، دارای خواص سلامت بخش نیز هستند. به عبارت دیگر، غذاها یا محصولات غذایی که با شعارهای سلامت بخش نشانه گذاری شده اند دردسته عملگراها به حساب می آیند و حتی غذاهای روزانه که با اضافه کردن ترکیبات منحصر به فرد سبب افزایش سلامت می شوند نیز می توانند عملگرا نام گیرند.

البته این غذاها تعاریف دقیق و پیچیده دیگری هم دارند. به عنوان مثال، این غذا ها را غذاهایی می دانند که از موادطبیعی مشتق شده اند و باید به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه مصرف شده تا سبب تنظیم عملکرد یا ایجاد تغییر مثبت و منحصر به فرد در هنگام هضم غذا شوند.

ادامه نوشته

مواد غذایی چربی سوز

یک سری مواد غذایی وجود دارد که به نام " غذاهایی با کالری منفی " (NEGATIVE CALORIE FOODS) معروف هستند. این مواد غذایی نسبت به سایر مواد، انرژی بیشتری برای هضم خود نیاز دارند، یعنی بدن انرژی بیشتری برای هضم آنها می سوزاند و در عین حال بدن نمی تواند کالری زیادی از آنها برای خود ذخیره کند. پس علاوه بر اینکه باعث سوخت چربی ها می شوند، کمتر به چربی تبدیل شده و ذخیره می شوند.

مواد غذایی دارای چربی، پروتئین، کربوهیدرات، کالری، ویتامین و املاح هستند.

ویتامین ها، بافت های بدن را تحریک می کنند تا آنزیم تولید کنند که این آنزیم ها باعث تجزیه و مصرف انرژی موجود در غذاها می شوند. بنابراین غذاهایی با کالری منفی، غذاهای غنی از ویتامین و املاح هستند که نه تنها باعث مصرف انرژی حاصل از خود می شوند، بلکه انرژی اضافی موجود در طی عمل هضم را مصرف می کنند.

البته مصرف اینگونه مواد غذایی زمانی در کاهش وزن مؤثر است که غذاهای پُرکالری و فاقد مواد مغذی مثل انواع تنقلات ، چیپس و ... را مصرف نکنید.

مواد غذایی با کالری منفی (NEGATIVE CALORIE FOODS) یاچربی سوز شامل انواع مختلفی از میوه ها و سبزی ها است که  نعدادی از آنها را نام میبریم:

از سبزی ها: مارچوبه – چغندر – کلم – کلم بروکلی – هویج - گل کلم – کرفس – کاسنی – فلفل قرمز – خیار – شاهی – سیر – لوبیا سبز – کاهو – پیاز – تربچه – اسفناج – شلغم و کدو سبز است.

از میوه ها: سیب – زغال اخته – طالبی و گرمک – گریپ فوروت – لیمو ترش – انبه – پرتقال – هلو – آناناس – تمشک – توت فرنگی – گوجه فرنگی – نارنگی و هندوانه است.