رنگ آمیزی اسید فاست

اسید فاست به باکتری‌هایی گفته می‌شود که در برابر رنگ‌آمیزی رنگ خود را تغییر نمی‌دهند.

اکثر دانشمندان بر این عقیده هستند که اسید فاست بودن این ارگانیسم‌ها به خاطر نفوذ پذیری انتخابی دیواره سلول باکتری است. دیواره آنها دارای مقداری موم است و این دیواره سلولی مومی آنها را در برابر اسید الکل مورد استفاده در رنگ آمیزی مقاوم می‌سازد. برای مثال می‌توان mycobactriaها و nocardiaها را نام برد.

تجربه نشان می‌دهد اگر دیواره سلولی آنها آسیب ببیند خاصیت اسید فاست بودن خود را از دست می‌دهند.

باکتری‌های اسید فاست به باکتریهایی می‌گویند که حتی بعد از بی‌رنگ کردن توسط ترکیب اسید هیدروکلریک در الکل، کربول فوشین (محلول فوشین در مخلوط فنل-الکل-آّب)را نگه می‌دارد. ابتدا اسمیر سلول‌ها را توسط کربول فوشین پوشانده و با حمام بخار حرارت می‌دهند. به‌دنبال آن بیرنگ کردن توسط اسید - الکل انجام شده و سپس رنگ متضاد (سبز یا آبی) اضافه می‌شود. باکتری‌های اسید فاست (مایکوباکتریوم‌ها و برخی از اکتینومایسس‌های وابسته) به صورت قرمز در می‌آیند و بقیه رنگ متضاد را می‌گیرند.

روش کلی رنگ امیزی ابتدالامها را باید فیکس شوند. برای فیکس کردن دو راه وجود دارد ۱- استفاده از حرارت ۲-استفاده از فورر به مدت حداقل ۱۰ دقیقه و در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد بعد از فیکس کرد نمونه،روی لام را با رنگ کربول فوشین(فوشین بازی) آغشته می‌کنیم . بعد از پخش کردن رنگ کربول فوشین در سطح لام ، با استفاده از پنبه اغشته با الکل سطح زیری لام را حرارت می‌دهیم که حرارت تا زمانی ادامه پیدا می‌کند که بخار از روی لام متصاعد شود. اگر رنگ از روی لام پاک شود دوباره روی ان با رنگ پوشانیده شود . اگر مدت زمان زیادی حرارت دادن طول بکشد باعث رسوب در سطح لام خواهیم بود که نتایج مثبت کاذب را افزایش می‌دهید . بعد از حرارت لام را به مدت ۵دقیقه در هوای ازاد اتاق قرار می‌دهیم در این مرحله تمام آرتیفکتها ، باسیلها و سایر مواد موجود در لام رنگ امیزی می‌شوند . علت حرارت در رنگ امیزی ذیل نلسون این است که از انجا که دیواره TB بسیار لیپیدی است رنگ نمی‌تواند وارد دیواره باسیل شود بنابراین با حرارت، نفوذ رنگ به داخل باسیل‌ها را افزایش می‌دهیم . بعد از ۵دقیقه ، با آب معمولی لام را از بغل شستشو و آب گیری می‌کنیم و سپس با اسید الکل ۳% رنگ بری را انجام می‌دهیم . اسید الکل به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بر روی لام پخش شده و رنگ باسیلها به علت دیواره مخصوص انها شستشو داده نشده و رنگ قرمر کربول فوشین را در خود می‌گیرد ولی همه رنگ‌ها از اجسام موجود در لام برداشته می‌شود دراخر برای افزایش کنتراست می توان از یک رنگ زمینه‌ای مانند متیلین بلو و یا مالاشیت سبز استفاده کرد. مدت زمان لازم برای متیلین بلو ۱ دقیقه‌است.لام‌ها را پس از خشک کردن در زیر میکروسکوپ با عدسی ۱۰۰ می‌بینند.

بیکربنات سدیم(جوش شیرین)

بیکربنات سدیم(جوش شیرین)

فرآوری

بی‌کربنات سدیم بیشتر به وسیلهٔ فرآیند سالوی ساخته می‌شود که همان واکنش کلرید سدیم، آمونیاک و کربن دی‌اکسید در آب است که بی‌کربنات سدیم به صورت رسوب به دست آمده پس از صاف کردن و خشک کردن با حرارت به کربنات سدیم تبدیل خواهد شد. سالانه نزدیک به ۱۰۰۰۰۰ تن جوش شیرین فرآوری می‌شود. (سال ۲۰۰۱)[۱] همچنین می‌توان با عبور دادن گاز از درون محلول جوشان کربنات سدیم خالص یا محلول هیدروکسید سدیم، بی‌کربنات سدیم را به شکل رسوب ته‌نشین شده به دست آورد.

ادامه نوشته

باورهای اشتباه در مورد تغذیه

این روزها که هر ماده غذایی امروز مفید است و فردا از رده خارج می شود، هم گام شدن با توصیه های تغذیه ای، کاری واقعاً دشوار است. از این رو در این مقاله قصد داریم شما را با یک سری از باورهای غلط و نادرست در مورد مواد غذایی آشنا کنیم.

                    

ادامه نوشته

رنگ آمیزی گرم

رنگ‌آمیزی گرم (به انگلیسی: Gram staining)‏ یکی از مهم‌ترین و متداولترین روش‌های رنگ‌آمیزی در میکروبیولوژی است که اولین بار توسط کریستین گرم ابداع شد...

ادامه نوشته

مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی، التهاب حاد معده و روده ناشی از خوردن یا آشامیدن غذای آلوده به باکتری زنده و یا سموم آنها و یا مواد شیمیایی معدنی و سموم مشتق از گیاهان و حیوانات است. مسمومیت غذایی اکثر مواقع با موارد زیر مشخص میگردد:

الف) پیشینه خوردن یک غذای معمولی

ب) درگیر شدن تعداد زیادی از افراد در یک زمان

ج) همانند بودن علایم و نشانه ها

انواع مسمویت غذایی:

مسمومیت غذایی دونوع است: غیر باکتریایی و باکتریایی.

غیر باکتریایی: با ترکیبات شیمیایی مثل آرسنیک، غذاهای گیاهی و دریایی خاص ایجاد می شه.

باکتریایی: با خوردن غذاهای آلوده به باکتری های زنده یا سموم آنها ایجاد می شه. مسمومیت غذایی باکتریایی انواع مختلفی دارد.

مسمومیت غذایی سالمونلایی:

یک شکل بسیار شایع از مسمومیت غذایی است. پنج دلیل برای اشاعه آن در سالهای اخیر ارائه شده،مثل افزایش مکانهای عمومی تغذیه، افزایش تجارت بین المللی مواد غذایی، بروز بیشتر سالمونلوز در حیوانات اهلی و کاربرد گسترده پاک کننده های خانگی که با تصفیه فاضلات تداخل ایجاد می کند و توزیع گسترده غذاهای آماده.

بیماری زاها: اتواعی از سالمونلا، که با بیشترین شیوع ناگهانی انسانی مربوط اند، عبارتند از : تیفی موریوم (S. typhimurium) ، اینترایتیدس (S. enteritidis) و بسیاری انواع دیگر.

در اصل سالمونلوز یک بیماری حیوانی است. انسان عفونت را از طریق آلودگی گوشت، شیر و فراورده های آن، سوسیس، تخم مرغ و فراورده های آن دریافت می کند. موش صحرایی و موش خانگی از منابع دیگر هستند. ناقلان انسانی موقت نیز می توانند در این مشکل دخیل باشند.

دروه کمون: معمولا 12 تا 24 ساعت است.

ساز و کار مسمومیت غذایی: باکتری های دخیل پس از بلعیده شدن در روده تکثیر می شوند و منجر به التهاب حاد معده و روده می شوند. شروع بیماری معمولا ناگهانی و همراه با لرز، تب، تهوع، استفراغ، و اسهال آبکی شدید است که 2 تا 3 روز طول می کشد.مرگ و میر حدود 1 درصد است. حالت ناقلی دوره ی نقاهت به مدت چند هفته ایجاد می گردد.

چرا بايد پنير بخوريم؟

چرا باید پنیر بخوریم؟ 

لبنیات یکی از گروه‌های اصلی هرم راهنمای غذایی است که شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی می‌شود. مصرف روزانه 2 تا 4 واحد از این گروه برای همه افراد توصیه شده است. بهتر است در برنامه غذایی خود براي بدست آوردن همه مواد مورد نياز بدن از گروه‌هاي غذایی متنوع استفاده کنید. به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نكرده بلکه سعی کنید از 2 تا 3 ماده غذایی در این گروه استفاده کنید.

ادامه نوشته

عوارض استفاده از نوشابه‌های انرژی زا

استفاده از نوشابه‌هاي انرژي‌زا مي‌تواند عوارض جانبي حادي را به همراه داشته باشد. به نقل از نيويورك تايمز، سازمان غذاو داروي آمريكا در مورد مصرف 4 نوع نوشابه انرژي‌زا مانند (Red Bull) به افراد مصرف‌كننده آنها هشدار داده است.نتايج حاصل از اين گزارش حاكيست مصرف اين نوشابه‌ها مي‌تواند باعثتندي ضربان قلب، حالت تهوع و استفراغ، ايست قلبي – تنفسي، خستگيو حتي از دست دادن هوشياري شود.براساس اين گزارش محققان همچنين با انجام بررسي‌هاي بيشتر افزودند: در اينميان در گروهي از موارد مصرف ‌كننده وقوع مرگ و مير ناشي از مصرف اين نوشيدني‌ها نيز مشاهده شده است.به گفته محققان نوشيدن اين نوشابه‌هايانرژي‌زا در سال 2009 در آمريكا توانسته است منجر به مراجعه 13000 فرد به اورژانس‌هاي پزشكي شود.

کلیپ

کلیپ pcr

http://www.aparat.com/v/BjG2T

کلیپ همانند سازی DNA

http://www.aparat.com/v/a4wRV.1

http://www.aparat.com/v/QlEmy.2

کلیپ رونویسی DNA

http://www.aparat.com/v/UNX14

http://www.aparat.com/v/FZK7p

اصطلاحات در صنایع غذایی

آشنایی با برخی اصطلاحات صنایع غذایی

1-پاستوريزه سازي(PASTEURIZATION): روشي براي كشتن اغلب ميكروارگانيسمهاي بيماريزا (كاهش تعداد آنها تا حدي كه ايجاد بيماري نكنند) و غير فعال ساختن آنزيمهاي موجود در مواد غذايي بمنظور به تعويق انداختن فساد در مواد غذايي اطلاق ميگردد.

* (LTLT): حرارت دادن مواد غذايي تا 62.8 سانتي گراد به مدت نيم ساعت.

* (HTST): حرارت دادن مواد غذايي تا 72.8 سانتي گراد به مدت 15 ثانيه.

* (UHT)=(ULTRA-PASTEURIZED): حرارت دادن مواد غذايي تا 140-150 در جه سانتي گراد به مدت 1 تا 2 ثانيه. در اين روش بيشتر ميكروارگانيسمهاي بيماريزا نابود ميگردند و در صورتي كه مواد غذايي پس از پاستوريزه شدن با اين شيوه بسته بندي مناسبي داشته باشند ميتوان آنها را به مدت 3 ماه بيرون از يخچال نگهداري كرد. (البته تا وقتي كه بسته بندي آنها باز نشده باشد)

2- استرليزه سازي و يا سترون سازي(STERLIZATION): در اين روش تا حدودي تمام پاتوژنها (عوامل بيماريزا)  موجود در مواد غذايي كشته ميشوند. در اين روش مواد غذايي در دماي 110درجه سانتي گراد به مدت 20 تا 30 دقيقه حرارت داده ميشوند. مواد غذايي استرليزه شده را ميتوان تا 4 ماه بيرون از يخچال نگهداري كرد (البته تا زماني كه بسته بندي آنها باز نشده باشد)

 

ادامه نوشته

گزارش کار شیمی تجزیه -محلول سازی مایعات

عنوان : محلول سازی 

هدف آزمایش :  تهیه ی محلول با غلظت مشخص توسط نمونه ی جامد و مایع

مقدمه و تئوری :

محلول:

محلول ها، مخلوط های همگن اند. محلول ها را اغلب بر اساس حالت فیزیکی آنها طبقه بندی می کنند ؛ محلول های جامد، گازی، و مایع

ادامه نوشته